Panqueca salgada de chuchu

O chuchu pode até ter fama de sem graça, mas essa receita vai provar que ele é muito mais versátil do que parece!

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 chuchu ralado (sem casca e com o excesso de água espremido)
• 2 ovos
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 30 g de queijo ralado
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 colher (chá) de fermento
• Sal e temperos a gosto (pimenta-do-reino, cominho)

Modo de preparo

• Depois de ralar o chuchu, aperte bem com as mãos ou um pano limpo para retirar o máximo de líquido
• Em uma tigela, misture o chuchu com os ovos, a farinha, o fermento, os legumes, o queijo e os temperos escolhidos
• Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um pouco de óleo ou azeite
• Coloque uma concha da massa e espalhe delicadamente
• Cozinhe em fogo baixo até a massa começar a firmar e, com a ajuda de uma espátula, vire para dourar do outro lado
• Repita o processo com o restante da massa
• Sirva ainda quente, acompanhada de um molho caseiro, uma salada ou o que preferir!