Legumes que não devem ser cozidos juntos: veja os pares que estragam o prato

Na hora de preparar legumes, muita gente coloca tudo na panela ao mesmo tempo, acreditando que o calor vai resolver tudo. No entanto, essa prática pode comprometer a textura, o sabor e até os nutrientes dos alimentos.

Para evitar erros na cozinha, veja abaixo combinações que não funcionam bem e entenda o motivo de cada uma.

Combinações de legumes que você deve evitar

Batata e tomate

O tomate, por ser ácido, atrasa o cozimento da batata. Mesmo após muito tempo no fogo, ela pode continuar dura. Além disso, o ácido oxálico do tomate interfere na absorção de cálcio da batata.

Cenoura e beterraba

A beterraba leva mais tempo para cozinhar do que a cenoura. Quando você cozinha as duas juntas, a cenoura tende a desmanchar antes da beterraba amolecer completamente.

Couve-flor e cenoura

A couve-flor cozinha rapidamente, enquanto a cenoura demora mais. Isso faz com que a couve-flor fique mole demais ou até se desfaça na panela.

Repolho e batata

Ao cozinhar, o repolho libera compostos sulfurados. Esses compostos alteram o cheiro e o sabor dos alimentos ao redor, como a batata, deixando o prato menos agradável.

Espinafre e legumes ricos em cálcio (como a cenoura)

O espinafre contém ácido oxálico, que se liga ao cálcio e forma compostos insolúveis. Isso prejudica a absorção do cálcio, comprometendo os benefícios nutricionais da refeição.

Batata-doce e abobrinha

A abobrinha cozinha em poucos minutos, já a batata-doce demora mais. Ao cozinhar juntas, a abobrinha pode se desfazer, enquanto a batata-doce ainda não está no ponto ideal.

Como acertar no cozimento dos legumes

• Cozinhe separadamente: Essa é a maneira mais eficaz de garantir que cada ingrediente mantenha sua textura e sabor ideais. Misture tudo apenas no final, com o fogo desligado.
• Ajuste os cortes: Pique legumes mais firmes em pedaços menores. Assim, eles cozinham mais rápido e se equilibram melhor com os ingredientes mais delicados.